Noix de cajou

Il y a quatre siècle, en 1578, les colons portugais ramenèrent de ce pays les cajous en territoire Est Africain (Mozambique) et jusqu’en Asie. Les galions portugais naviguèrent également au large des plages ensoleillées de la côte Ouest de l’Inde pour accoster à Cochin, alors capitale commerciale de la province de Kerala. Ils y amenèrent leur culture et bien sûr, les premiers anacardiers.

La noix de cajou entra rapidement dans les moeurs populaires de ces contrées et s’étendit successivement dans le Sud-ouest et le Sud-est. La production de noix décortiquées resta longtemps la spécialité des Indiens.

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