Seigle

Le seigle est particulièrement bienfaisant pour les sédentaires, car il possède des propriétés dépuratives du sang: il assouplit les vaisseaux, active la circulation et prévient la constipation.

Les substances nutritives essentielles du seigle et leurs composants (vitamines, enzymes, oligo-élements) forment un complexe harmonieusement équilibre. Quelques exemples:

Le bon rapport entre les vitamines du groupe 8 permet une assimilation optimale des substances nutritives. La vitamine B1, en particulier, constitue un facteur de sécurité dans 1' assimilation des hydrates de carbone et enlèvent à ceux-ci le pouvoir de faire grossir

Grâce à leur composition équilibrée en acides aminés, les protéines du seigle ne risquent pas de provoquer des troubles allergiques.

Les phosphatides (surtout la lécithine) et la phytostérine que contient le seigle, constituent des méchanismes de protection de la structure lipoidique des cellules, des tissus et des organes.

Si la teneur en graisses du seigle est relativement faible, ses graisses renferment par contre de nombreux éléments précieux donc les principaux sont des acides gras poly-insaturés du type de l'acide linoléique.

-- Le seigle est un véritable accumulateur de minéraux précieux, principalement le fer et l'acide folique, qui servent à régénérer le sang, et le fluor, qui est un élément importent dans la formation de 1'émail des dents (la teneur en fluor du seigle est de dix fois supérieure à celle du pain blanc).

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