Les céréales

Amaranthe

Puisqu’il est facile de digérer, l’amaranthe est traditionnellement donnée à ceux qui récupèrent d’une maladie ou d’une période de jeûne. L’amaranthe est un grain fibreux qui contient trois fois plus de fibre que le blé et cinq fois plus de fer. En plus de sa hauts fibre et fer, l’amaranthe a également deux fois plus de calcium que le lait…

Epeautre

L’épeautre est très riche en protéines et en glucides, c’est donc un excellent aliment de l’effort. Son fort taux de magnésium en fait aussi un aliment anti-stress. Il est riche en Vitamine B1, Vitamine B5, Vitamine PP, Phosphore, Potassium, Magnésium, Calcium, Sodium, Zinc et en Fer.

Kamut

Céréale à la valeur nutritive des plus complète. Protides, glucides, Calcium, Cuivre, Fer, Sodium, Zinc + vitamines B1, B2, B3, B5 et B9.

Millet

Riche en zinc, phosphore, cuivre,fluor, manganèse,potassium, riboflavine, fer, silice, vitamines A, et C. Effet positif sur le cholestérol et les os, prévient la formation de calculs biliaires, ulcères de l’estomac et colites. Bénéfique pour la vessie, les reins, tout le système gastro-intestinal, le système nerveux , les dents et les cheveux…

Quinoa

Les petites graines rondes de quinoa sont très riches en principes nutritifs, elles contiennent un taux élevé de magnésium, de fer, des vitamines E et C, des acides gras insaturés et essentiels (comme les fameux oméga 3)… et tous les acides aminés essentiels sont présents. Cette teneur en protéines lui confère d’ailleurs une place de choix dans la cuisine végétarienne…

Riz long

Riche en amidon assimilable, il contient des éléments minéraux ainsi que des vitamines B1, B2 et PP. Il est conseillé de le cuire à maximum 40° afin de le ramollir tout en gardant ses valeurs énergétiques.

Sarrasin

Le Sarrazin ou Blé noir est une céréale très riche en amidon et en magnésium.

Seigle

Le seigle est particulièrement bienfaisant pour les sédentaires, car il possède des propriétés dépuratives du sang: il assouplit les vaisseaux, active la circulation et prévient la constipation. Les substances nutritives essentielles du seigle et leurs composants (vitamines, enzymes, oligo-élements) forment un complexe harmonieusement équilibre…